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干红的再次划分,应如何分类?

2023-01-08 00:41:52 2192

摘要:干红葡萄酒颜色清澈透明,酒香浓郁醇厚,单宁微带涩味,促进人的食欲,它与红葡萄酒最大的区别在于,干红葡萄酒不添加任何水、香料、酒精等添加剂,是直接用纯葡萄汁酿造成的酒。干红的味道较为 酸涩,因为无添加糖,所以没有甜味,因此许多人不太喜欢,值得...

干红葡萄酒颜色清澈透明,酒香浓郁醇厚,单宁微带涩味,促进人的食欲,它与红葡萄酒最大的区别在于,干红葡萄酒不添加任何水、香料、酒精等添加剂,是直接用纯葡萄汁酿造成的酒。干红的味道较为 酸涩,因为无添加糖,所以没有甜味,因此许多人不太喜欢,值得注意的是,烤牛肉和牛排是它最好的佐食,能够促进食欲。

按颜色

1.红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。

2.桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

3.白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。

按饮用方式

1.开胃葡萄酒在餐前饮用,酒精度一般在18%以上。

2.佐餐葡萄酒:同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒。

3.待散葡萄酒:在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

按糖量

1.平静葡萄酒

干葡萄酒是指含糖量小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

>1.半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。

>2.由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。

>3.由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。

>4.由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

2..起泡葡萄酒

>1.天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

>2.绝干起泡葡萄酒含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

>3.干起泡葡萄酒含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

>4.半干起泡葡萄酒含糖量35.1~50.0g

按酿造方法

1.特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒。葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

2.天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

以上为个人整理。


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