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提高干红含糖量后,还能叫“干红”吗?

2023-01-08 00:42:18 2559

摘要:文/ 张茜 中国进口葡萄酒市场还处于初级发展阶段,很多普通消费者都是品酒盲,他们会觉得干红又苦又涩,这无疑会抑制干红的市场化。为解决这一问题,部分进口商开始思索能否迎合消费者的爱好,把干红的含糖量稍微提高一些,让酒品更易饮。但我国制定的葡萄...

文/ 张茜

中国进口葡萄酒市场还处于初级发展阶段,很多普通消费者都是品酒盲,他们会觉得干红又苦又涩,这无疑会抑制干红的市场化。

为解决这一问题,部分进口商开始思索能否迎合消费者的爱好,把干红的含糖量稍微提高一些,让酒品更易饮。但我国制定的葡萄酒标准中标明,“干型葡萄酒”要求含糖(以葡萄糖计)≦4.0g/L,或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值≦2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L。

对于该问题,记者采访到两名对进出口报关和产品都较熟悉的业内人士。

可选新世界酒

法国欧博酩庄有限公司中国区总经理王一涵认为:即使国外酒庄在商标上能写上“干红”,漂洋过海到中国来却不一定能过中国商检这一关。因为对于干红的定义,我们国家有明确的规定标准。

“其实,要想迎合一部分喜爱稍甜酒的消费者,可以给他们推荐新世界国家的干红!“王一涵告诉记者,”比如澳大利亚的酒、美国的酒、智利的酒,其干红的含糖量都比旧世界国家的干红要高一些。意大利和法国酒的含糖量是最低的,因为这些欧洲国家处于北半球,离赤道也较远,葡萄的成熟度相对没有离赤道或南半球的产区高。有些意大利干红1升葡萄中其含糖量仅为一点几克,而一些新世界国家干红的含糖量为二点几、三点几克,所以喝起来感觉甜度要高一些。除此之外,还可以给消费者推荐喝半干葡萄酒,半干的含糖量更高,口感更易被初级消费者接受。”

可选含糖量更高的品种

法国宝悦世家(MAISON BOUEY)酒业集团中国区首席代表李亚军则认为,国内市场有非常严格的标准,不管在国外市场是干红还是半干,只要进入中国市场就要以海关质检的化验报告来重新判定。

李亚军进一步分析:“如果1升葡萄酒的含糖量高于4克,则不能再标为“干红”。 这个不仅受进口报关环节严格限制,其实一些酒商想从酒庄生产环节入手也是不可行的。以法国酒为例,AOC级别以上的酒,任何年份都绝对不允许加糖发酵。不过,普通餐酒或地区餐酒在年份非常差的情况下,法律允许适当加糖,但必须在政府指定的地方购买发酵用糖。差的年份葡萄成熟度不够,一些只能发酵达到7-8度,如果要达到12-13度,就需要加糖了。”

“其实,要想葡萄酒更易饮更柔顺,要让更多普通大众接受,不是只有通过加糖改变口味这一种办法。事实上,酿酒师可以根据不同市场的需求,适当改变葡萄品种的比例,比如美乐和赤霞珠的比例调整后,其口感是完全不一样的。美乐更多,酒体就更柔一些,而赤霞珠更多,酒的骨架就更硬朗。(来源:糖酒快讯网)

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