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什么是优质干红?3个技巧来帮你

2023-01-08 01:03:41 1224

摘要:提到什么算是优质干红,这个问题如同问这个世上什么最美一样,仁者见仁智者见智,但没有一个答案是准确的。关键在于这个“优质·好”两个字,因为它们包含的信息太多了。有人觉得年份越久的干红越优质,有人觉得价格越贵的越优质,有人理解名气越大、评分越高...


提到什么算是优质干红,这个问题如同问这个世上什么最美一样,仁者见仁智者见智,但没有一个答案是准确的。

关键在于这个“优质·好”两个字,因为它们包含的信息太多了。


有人觉得年份越久的干红越优质,有人觉得价格越贵的越优质,有人理解名气越大、评分越高越优质。

当然这一点不可否认,但有一点是一定的那就是“好酒不便宜,便宜没好酒。”


个人认为,一款优质的干红可以从这几个方面去判断。


01 产区自然环境


首先,是产区的自然环境


这里的自然环境指在独有的气候和土壤的条件下,酿造出的酒具有本产区特色的则为好酒。

它们身上都烙有自己产区的名字,这就是我们常说的:风土。

某一产区的葡萄品种、土壤、气候造就了独特风格的葡萄酒,种植和酿造者如果能在酿造酒的过程中充分反应产区的特点,就会带来真实的美感。


说到这里,不得不说到勃艮第产区,那里的干红整体价格就比其他产区高,难怪有人说过:喝酒喝到最后,就是勃艮第,从这句话就可以看得出来勃艮第在葡萄酒世界的江湖地位。



02 酒体要平衡


其次,酒体是要平衡的


天下万物都存在平衡中,平衡是宇宙之根本,葡萄酒也不例外。


平衡是评判一款酒的最重要的一个标准


任何优质的葡萄酒首先是平衡的,它的颜色、香气、味道之间要相互之间和谐融为一体,相辅相成,任何不和谐的酒都不可能称得上是佳酿。


从颜色来看,干红刚酿造出来的时候通常带有紫色的光泽,如果是砖红色,说明酒体存在问题。


香气亦如是,这就好比不同年龄段的人气质不同一样。


口味更是如此,年轻的红葡萄酒单宁带着鲜的新涩,随着时间的推移,单宁通常会变得柔和有韵味。


平衡到底怎么来衡量呢:


对于干红而言,颜色深浓,果香很好,但单宁不足,或者说单宁重的盖过了果香,都是不均衡的酒。


这种均衡感好比是一个人的身材,不管是偏瘦一些,还是中等身材,健硕身材,只要体型均衡就会好看。

好酒的平衡感好,会带给你更多的愉悦感,而劣质酒只能让你变得醉醺醺、脑瓜疼。


相反,那些以次充好的干红,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。



03 饮酒本身而言


最后,针对饮酒本身而言


每个人对酸甜苦辣咸的阈值不同

一瓶干红对任何人来说,只有饮用的那一刻它表现最好那才是好酒。比如因炒作价格疯高的拉菲,如果酒体太年轻时喝,会生涩难喝,这对当时喝拉菲的人来说不见得是好酒。


敲黑板

如果一瓶干红的价格不贵,而且喝的时候正是它表现最出彩的阶段,不但喝的舒服,还会让人心情舒畅,当然可以称得上好的干红。


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