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2012年，福布斯杂志公布了世界最贵的五大葡萄酒，1787年拉菲古堡葡萄酒排名第一位。在1985年伦敦佳士得拍卖行上，一瓶1787年的拉菲古堡以16万美元售出。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。

不过，就算这瓶葡萄酒在你的酒柜中，这瓶距今200多年的拉菲还能喝吗？这个问题关乎于葡萄酒的保质期和适饮期两大话题。今天，红酒百科全书就来为你解答。

1、葡萄酒的保质期

葡萄酒当然也有保质期，不过，它是一个具有中国特色的说法。在中国人看来，葡萄酒也属食品，应该和其它食品一样有一定的保质期限。所以，大多国产葡萄酒都标有保质期，而在西方国家，人们并不关心葡萄酒的保质期，更多的是关注其适饮期和陈年潜力。

根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，大部分食品需要标明“最短保质期”，而葡萄酒、烈酒、加香葡萄酒、果酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此，现在市面上有的葡萄酒并未标出保质期。

还需注意的是，葡萄酒背标上的日期不一定是保质期。通常，葡萄酒背标会标注葡萄采摘的年份，比如1787年拉菲中的1787年就是葡萄采摘的年份。而有一些葡萄酒会在酒瓶上标示灌装时间，一般被认为是生产日期。还有一些葡萄酒会有“保质期：10年”的字样，在这些情况下，你就需要多加区分了。

2、葡萄酒的适饮期

有人对年份久远的葡萄酒十分好奇，但又不敢尝试，害怕葡萄酒变质。其实你完全不用担心，葡萄酒中的酒精可以阻止细菌滋生，就算放的再久也只是变成醋，所以，你就放心大胆地喝吧。

既然能喝，那它好喝吗？这里就要提到葡萄酒的适饮期了，葡萄酒和人一样，也会经历年轻、发展、成熟、顶峰和衰落种种阶段，陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质渐渐达到顶峰，会维持一定的时间，这段时间就是葡萄酒的最佳适饮期了。

但是，世界上90%的葡萄酒不适合陈年，所以，它们的适饮期在1到2年内，比如，白仙粉黛（White Zinfandels）葡萄酒陈年最好不超过一年，开瓶后应尽快喝掉。而只有4%优质葡萄酒有5-10年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

3、适饮期比保质期更重要

葡萄酒也是一件艺术品，它的灿烂就在于顶峰时期的风味体现，给人带来的极致美感与享受。如果在适饮期之前或之后饮用葡萄酒，就体会不到新鲜的口感和完整的风味，虽然葡萄酒还在保质期内，但却失去了葡萄酒本身的意义。所以，葡萄酒的适饮期对葡萄酒本身很重要，对饮用者也相当重要。

此外，一些优质和顶级的葡萄酒要在特定的条件下才能很好地陈年，达到顶峰，比如放在阴凉处，倾斜放置，确保橡木塞保持湿润，不让空气进入酒瓶。因此，想让葡萄酒达到适饮期，还需适当的储存条件来配合。

4、1787年的拉菲来了，果断喝吧！

不过，就算葡萄酒储存过久变了质，它依旧能喝，因为它转化成了醋，不会对人体产生危害。所以，要是有机会品尝像1787年的拉菲这样古老又昂贵的葡萄酒的话，果断喝吧，不喝白不喝，这将会是你葡萄酒征程上一段奇幻的旅程。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineIntro）

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