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拉菲，这个说在嘴里都觉得唇齿氤氲酒香、高贵典雅的名字，在中国创下了一个又一个葡萄酒神话，犹如一位王者屹立在葡萄酒之林。尽管拉菲已经是耳熟能详、家喻户晓的葡萄酒人气天王，但正是它如此高涨的人气恰恰又为它蒙上了一层神秘的面纱，挑动着每个人的好奇心，让人情不自禁想一探究竟。红酒百科全书主编刘斌（微信号：winewiki）在金秋时节，深入拉菲酒庄，零距离感受神秘的拉菲世界。

一、探秘拉菲古堡

1、秋日里生气蓬勃与雄伟壮观的拉菲古堡

拉菲古堡

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”刘禹锡的《秋词》用在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）身上真正是极好的！沐浴在秋日阳光下的古堡没有深秋的悲寂，更多的是生气蓬勃与雄伟壮观，令人肃然起敬！

2、一览拉菲古堡的时间轴

史料上对拉菲古堡的最早记载可以追溯至公元1234年，当时它还是位于波亚克村北部的维尔得耶的一座修道院。在葡萄酒王子尼古拉•亚历山大•塞居尔（Nicola Alexander Segur）的努力下，拉菲古堡葡萄酒顺利进入法国王室——凡尔赛宫，并获得了“国王之酒”的美誉。1855年，在为巴黎举办的万国博览会而制定的梅多克分级制度中，确立了拉菲古堡“顶级一级名庄”的地位。1868年，詹姆斯•罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得拉菲古堡。罗斯柴尔德家族是欧洲乃至世界久负盛名的金融家族。也正是在这一年，拉菲古堡进入繁荣发展时期，随后一直传承至今。

红酒百科全书主编刘斌与拉菲古堡酿酒技术总监Charles Chevalier

3、天时、地利、人和造就拉菲古堡

当被问到拉菲古堡酿造出如此绝佳葡萄酒的原因时，其酿酒技术总监Charles Chevalier强调，不管工艺多么炉火纯青，关键是最大程度地呈现葡萄园的风土特点。拉菲古堡葡萄园共112公顷，全部位于坐向良好的土地上。土壤表层为砾石，底层是石灰石，所以排水性能佳，适合优质葡萄的生长。葡萄园经历代的研究和经验，细分为不同的小块，按每小块的特质，种植不同的葡萄。目前，葡萄园中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占70%，梅洛（Merlot）占25%，品丽珠占3%，味儿多（Petit Verdot）占2%。葡萄树的平均树龄为39年，用来酿造拉菲正牌的葡萄树龄平均为45年。

拉菲葡萄园

尽管风土如此重要，但在哪一块土地栽种哪一种葡萄，采用何种栽培方式和酿酒技术，如何调配和陈年，人的参与都举足轻重，所以每一瓶拉菲古堡葡萄酒都是天时、地利和人和的杰作。

4、拉菲古堡葡萄酒与橡木桶的艺术

橡木桶一直有着“葡萄酒亲密爱人”的昵称，橡木桶赋予了葡萄酒更柔顺的单宁以及更复杂的风味特点。拉菲古堡拥有自家的制桶工厂，从在香木林挑选木材开始，直至制成木桶为止，一条龙运作。每年橡木桶的烘烤程度，会按当年葡萄的情况作出调整，以便可以配合新酒的性格。拉菲古堡共有3种发酵桶，包括不同容量的橡木桶、不锈钢桶和水泥桶，全部都有先进的温控仪器以确保发酵在稳定及适宜的温度下进行。

拉菲工人正在手工制作橡木桶

5、古典精致的古堡午宴

能在拉菲古堡享用一顿午宴也是人生中的一大乐事。在古典的餐桌上，餐具皆属特殊私人订制，菜式也极其精致。当然，酒，依旧是当中的重头戏。这瓶1990年的拉菲古堡让百科君记忆尤深。这是近30年来拉菲古堡最好的葡萄酒之一，带有非常明显的紫罗兰香气，余味中夹杂着些许香草的气息，果味和花香味非常浓郁，易于入口，已到达适饮期，令人心旷神怡。

拉菲古堡午宴酒单

二、探秘朗格多克的拉菲旗下酒庄——奥希耶庄园

说到拉菲系列葡萄酒，很多人都会认为只有法国波尔多才有出产。事实上，拉菲系列葡萄酒在法国其它产区甚至是法国以外的其它国家都有生产。位于法国南部朗格多克（Languedoc）的奥西耶庄园（Chateau d"Aussieres）是拉菲罗斯柴尔德集团于1999年正式收购的，并对其进行了大规模改革与复兴。这也是百科君此次旅程的目的地之一。

1、奥西耶庄园：法国南部朗格多克最古老、最美丽的酒庄之一

奥西耶庄园位于法国朗格多克产区，是该产区最古老、最美丽的酒庄之一。朗格多克被誉为“充满历史的土地”。法国的葡萄酒历史悠远，朗格多克是其中当之无愧的老寿星。在拉菲集团购得庄园后，庄园面积已经达到550公顷，该葡萄园新栽培的葡萄品种包括：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carinena），此外还有少量的赤霞珠、梅洛和霞多丽（Chardonnay）。

2、奥西耶庄园：法国南部的平价名家葡萄酒

奥西耶庄园葡萄酒产品系列相当丰富，该品牌一共包含8款佳酿，囊括7大葡萄品种，因此可以给消费者提供更多的选择。此外，奥西耶庄园葡萄酒主要为日常餐酒，因此可以说奥希耶庄园是法国南部的平价名家葡萄酒。在日常餐酒消费能力日趋壮大的中国，奥西耶庄园不失为既有面子又经济实惠的选择。

奥西耶庄园葡萄酒

三、拉菲之旅随手拍

一叶知秋

沿着Gironde河晨跑，如此美景，夫复何求？

朝阳下的奥西耶葡萄园，令人沉醉。

拉菲古堡著名的环形酒窖

（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人微信号：937321852。

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