摘要：葡萄酒矜持，烈酒热辣，而利口酒，我愿称之为香艳的那一位。利口酒又称力娇酒。只有力与娇的结合，才能表达出利口酒绕指柔般的变换。利口酒本身大多是工业化的程式产品，但有几人直饮利口酒呢？人们会用一千种手法去调配它、勾兑它。可以说，没有人能两次触碰...
葡萄酒矜持，烈酒热辣，而利口酒，我愿称之为香艳的那一位。
利口酒又称力娇酒。只有力与娇的结合，才能表达出利口酒绕指柔般的变换。利口酒本身大多是工业化的程式产品，但有几人直饮利口酒呢？人们会用一千种手法去调配它、勾兑它。
可以说，没有人能两次触碰到同一味道的利口酒。
其实，利口酒于我们的生活中无处不在：无论是西餐馆的开胃酒、餐后酒，酒吧的鸡尾酒，又或是在家自调一杯果酒苏打，你都会遇到它。今天就简单说说利口酒这回事。
利口酒是什么？
利口酒Liqueur，是通过对水果或植物物质浸渍和/或蒸馏，添加糖分后获得的酒精饮料。利口酒细分种类繁多，它的酒精度大多落在15-55度之间，这让它有了更多表现的余地。
如果是在酒文化繁复的法国，你还可能会发现一种名为「奶油 Crème」的利口酒种类，比如说法国名开胃酒基尔Kir，它的原料之一就是黑加仑力娇酒Crème de Cassis（Cassis指黑加仑）。
Crème与Liqueur有相同的工艺，唯一的区别就是Crème的含糖量更高。普通Liqueur每升残糖量有100克，Crème则有250克每升之多，Crème de Cassis更是达到了400克每升的超高糖量。
利口酒的成分与工艺
利口酒由3大成分组成：
它的获得主要有2种方式——浸渍与蒸馏。
看图说话：
利口酒分类·常见品牌
利口酒根据香气提取物质的不同可大致划分为5类，水果类利口酒、植物草药类利口酒、种子类利口酒、咖啡可可类利口酒和威士忌类利口酒。
接下来，我们就介绍几支名气醉响的利口酒。
-1- 百利甜 Baileys
Baileys是Baileys Irish Cream的简称。百利甜酒属于威士忌利口酒，由爱尔兰威士忌与可可、奶油组成。由于奶油占了百利甜成分的一半，因此这款酒的口感非常丝滑浓郁，可以加入咖啡、牛奶或冰块稀释制成简式的鸡尾酒。百利甜非常适配奶油蛋糕等口感饱满的甜点。
-2- 君度 Cointreau
大名鼎鼎的法国君度属于橙子利口酒，是国际洋酒巨头雷米君度Rémy-Cointreau的当家产品之一。它是苦与甜的完美结合：君度同时采用了巴西的苦橙与法国的甜橙为酒增香，橙皮蒸馏出的精油让风味更复杂香醇了。
君度酒是鸡尾酒的王牌座上宾，它担当350余种鸡尾酒的核心基酒，从19世纪成立至今赢回了300多个国际奖项，长盛不衰。
-3- 野格 Jägermeister
Jägermeister也被称为圣鹿（野格的logo是鹿角间带着发光十字架的健硕雄鹿）。在德语中，它的本义是狩猎大师，最初作为猎人们庆祝用的饮品。野格35度，酒如其名，极具野性，前两年在夜场和短视频中一炮走红，成为派对狂人的热辣宠儿，几乎超越百利甜成为醉有知名度的利口酒。
野格有一百种狂野的喝法，但其本身的制作却体现着德国工艺的严苛。作为一款草本利口酒，野格共由56种草本、水果和香料成分组成原料，这些成分混合研磨后在水和酒精中经历大约3天的浸渍，然后过滤并在橡木桶中沉淀1年；陈年结束后，野格同焦糖、糖、水和酒精混合，最后滤清装瓶。脱胎草本成分的野格拥有「止咳糖浆」的甘草、柑橘味道，是非常好的餐后酒，冰镇纯饮而不腻。
-4- 金巴利 Campari
金巴利，又叫康帕利，是产于意大利的苦调开胃酒，酒精度在20.5-28度之间。这款橙红颜色的利口酒由秘密配方的草药、植物和水果混合制成，散发出强烈的苦橙味。
金巴利是餐前鸡尾酒的典型基酒，饮用时通常加苏打水、柠檬皮，或是和甜口的味美思酒调兑饮用。和金巴利师出同公司的利口酒还有阿佩罗Aperol。阿佩罗的颜色还要更鲜亮，苦味温和，酒精度相对低，对初接触苦酒的人更友好。
自制鸡尾酒·简易配方
只要你有利口酒，再从超市买点青柠、汽水、果茶、牛奶之类，就可以自己在家做很多简单的鸡尾酒了。下面就列举几种：
1 | 标准玛格丽特 Margarita 风格：清爽
半份君度，一份龙舌兰，半份青柠汁，摇匀过滤倒入杯口擦盐边的玛格丽特杯。
2 | 大都会 Cosmopolitan 风格：甜美
两份伏特加，一份君度，半份青柠汁，半份蔓越莓汁，倒入冰过的马提尼杯。
3 | 双轮马车 Sidecar 风格：清爽
一份君度，两份干邑，一份柠檬汁，摇匀过滤倒入冰过的马提尼杯。
4 | 冲浪者 Surfer on Acid 风格：热带
一份椰子朗姆酒，一份野格，两份菠萝汁，摇匀倒入置有冰块的古典杯。
5 | 白俄罗斯 White Russian 风格：香醇
一份伏特加，一份咖啡利口酒，半份奶油或牛奶，倒入置有冰块的古典杯（宽口平底的矮脚鸡尾酒杯）。
6 | 轰炸机 B52 风格：狂野
一份咖啡利口酒，一份百利甜，一份君度，分层倒入子弹杯，保留不同酒质间的分明层次。经典的B52喝法是点燃鸡尾酒表面一口闷，或是插吸管吸入口中。也可以用柠檬片盖灭火焰或是不点燃就饮用。
7 | 猴脑 Monkey’s Brain 风格：重口
一份伏特加，少量百利甜，半份石榴汁，半份青柠汁。先在子弹杯中倒入伏特加和青柠汁，随后将百利甜用吸管注入子弹杯，造出类似猴脑的形状，最后倒入石榴汁。(←感兴趣的朋友可以自行搜索图片)
8 | 随便搞搞 Freestyle 风格：随心所欲
家里有什么就用什么，冰箱里有什么就消耗什么。搞鸡尾酒本来也没有太多繁文缛节——
君度+青柠汁+手边的随便一瓶汽水，喝一半的白桃乌龙兑上任意比例的金巴利，姜汁可乐+野格，汤力水+阿佩罗，百利甜配牛奶配可可牛奶配草莓牛奶等等等等。
利口酒的乐趣之一就是，你不必要喝到始终如一的利口酒。
