摘要：酱香型白酒的酿造技术流程算得上是所有香型白酒中最为复杂且耗时长的一个白酒香型,按照其具体的原料和工艺又可以将其具体风味坤沙以及翻沙和碎沙工艺,但是要说最为正宗、口感最好的还要数坤沙工艺酱酒、碎沙次之。酱酒除了在酿造工艺上相对复杂,其酿造出来...
酱香型白酒的酿造技术流程算得上是所有香型白酒中最为复杂且耗时长的一个白酒香型,按照其具体的原料和工艺又可以将其具体风味坤沙以及翻沙和碎沙工艺,但是要说最为正宗、口感最好的还要数坤沙工艺酱酒、碎沙次之。
酱酒除了在酿造工艺上相对复杂,其酿造出来的基础酒体还需要分级别、分轮次坛储窖藏至少3-5年才可勾调,而所谓的酱香老酒那必然是10年以上的陈坛老酒了,所以酱酒圈子才有“一瓶酱酒5年功”的说法,也正是因为如此大的成本,酱香型白酒的价格也相比其他香型更高。
不过,如今市场上的酱香酒品类也有很多,也并非所有的酱酒都是严格按照工艺标准酿造完成的,咱们入手买酒的时候还是需要注意正经渠道。
小编也是一个资深的酱酒爱好者,给各位酒友推荐几款不错的酱酒,希望对各位有帮助。
潭酒金酱
潭酒是四川泸州的基酒大厂,其酒厂最早是浓香大厂,八十年代开始才开始将主要酿造工艺改为酱香型,如今也是四川的一大酱香基酒供应厂家。
很多人都评价潭酒是基酒品质好,但是勾调水平一般,潭酒能给众多大厂提供基酒可见其酿造技术是没有问题的,不过确实在风味上不是茅系的传统风味,其酱香偏淡雅,倒是更加突出酸甜鲜香味,后味的苦涩也比较淡,相对来说是比较好入口的一款酱酒。
武陵飘香
武陵酒在湖南,地理气候条件和贵州这类传统酱香酿造大省区别还是很大的,所以武陵酒虽说是按照茅台的工艺酿造,但是和茅系风格还是有些差异的。武陵酱香的厚度没有那么浓郁,比较淡,但是后味是绵长优雅的,对比茅台的低端口粮产品来说,武陵相对来说是一个各种风味都偏柔和的口感,但是整体又很协调舒服,没有杂味,还是不错的一款酱酒。
武陵飘香这款酒喝的人也不多,但是评价是不错的,对于很多喜欢柔和风格的酒友来说,这款酒是很舒服很好入口的。
国康1935
这款酒从口感上来说,就是最传统、最典型的茅系风味酱酒,和茅台的飞天茅台酒风格和口感都极为的相似,特别是醇和优雅的风味上。入口即是爆香满口,浓厚但不会觉得腻,酒体的层次性很好,回味甘甜味长,咽下去后不会觉得烧喉难受,非常的舒服。这款酒确实惊艳,喝过之后再喝其他的酱酒总会觉得差点劲儿。
虽说是口粮级别的酱酒,但是他没有其他白酒的那种刺激感和酒精的味道,只是淳淳的酱香在口中不断的散发停留。推荐各位一定要试试这款酱酒,虽说是名气不大,但是咱们喝酒喝的也不是品牌和价格,就看酒体的品质和口感,更何况这款酒喝完一点也不会上头难受,只是在微醺的状态下,第二天也是精神的,可见其酒体品质是不错的。
这3款酒都是笔者喝过,并且觉得非常不错的酱香产品,虽说品牌并非是一线大牌,但都是老牌酱酒厂家,口碑和酿造经验都很丰富,品质上可以放心,价格上又没有更多的溢价,很接地气。各位酒友不妨试试。
