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干红到底是什么意思?葡萄酒要不要买干红的?

2023-01-08 00:31:43 1429

摘要:人们经常会说,来瓶干红,那你知道这干红的“干”是什么意思吗?从专业层面讲,它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上,搞懂了这个问题,以后购酒点酒也会方便很多。红葡萄酒就是用红葡萄酿的酒,白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造,...

人们经常会说,来瓶干红,那你知道这干红的“干”是什么意思吗?从专业层面讲,它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上,搞懂了这个问题,以后购酒点酒也会方便很多。

红葡萄酒就是用红葡萄酿的酒,白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造,品种可以是皮红肉白的葡萄,也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。

干红是什么?

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使干红葡萄酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

干红为什么不甜?

就算是极干型的葡萄酒,也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时,酵母会倾向于葡萄糖和果糖等,而其他糖分就未被反应转化,留在了葡萄酒中。 但它们的数量微乎其微,常人很难察觉到。葡萄酒含有多种成分,果味、酸度和甜味相互平衡中和,因此你就感受不到残糖的气息。所以,干红不甜。

怎样区分葡萄酒是干型还是甜型?

虽然酒标上一般未明确标出残糖含量,但我们可以从其酒精度来判断。酒精度越低,其残糖含量可能就越高。不过,有些干型葡萄酒口感也偏甜,这是由它浓郁的果味所带来的。

总的来说,甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更为普遍。


我是红酒爱好者,研究红酒十五年,如果你想学习红酒,或者说不知道怎么选酒,不知道收藏什么红酒,都可以在下方给我留言。

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