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红酒知识丨为什么吃这三个类型食物时候不要配干红

2023-01-08 00:34:01 2495

摘要:为什么吃这三个类型食物时候不要配干红?有时去买葡萄酒,我们会听到干红这个词,干红和葡萄酒到底有什么关系呢?干红的意思就是不甜的红酒,那为什么不甜的红酒会被称为“干”呢?因为这是一个直译,英文里头我们把不甜的酒叫做dry wine,原因可能就...

为什么吃这三个类型食物时候不要配干红?有时去买葡萄酒,我们会听到干红这个词,干红和葡萄酒到底有什么关系呢?



干红的意思就是不甜的红酒,那为什么不甜的红酒会被称为“干”呢?因为这是一个直译,英文里头我们把不甜的酒叫做dry wine,原因可能就是不甜的东西,给人感觉干巴巴、麻麻赖赖。


海鲜


“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好。



但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。


甜点


任何的甜点,甚至带有甜的元素的菜系,比如很多上海菜,喜欢在菜里面加糖,不要和干红一起喝,因为食物里的糖,会让干红变得特别的酸涩,刮掉它的所有的果味。



甜味会带给你很强烈的味觉记忆,一时半会消除不了,你再喝干红,它的甜度低,你就会觉得它是苦的。


红薯


红薯本身淀粉含量就是很高的,胃消化功能本身就是很缓慢,如果在吃红薯的时候再喝红酒就会与胃酸发生反应,长期这样就会形成一种不溶于水的结块,就会严重影响到人体的消化功能。



红酒是千万不能和以上的很多食物一起吃的,因为红酒属于酒精类的饮品,如果搭配以上的食物会引起身体的诸多不适感,更为严重的还会造成身体的其他疾病危害的,所以大家平时喝红酒的时候一定要注意这些食物的搭配禁忌。

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