摘要：在进口葡萄酒的经营过程中，时不时地有被客户要求：“帮我推荐种好点的，不酸不涩的干红！”面对这个问题，回复起来，真的是很犯难！一方面，提出这样的问题的客户，都是比较给予信任的客人；另一方面，TA提出的两个要求实在有点难以同时达到。TA所说的“...
在进口葡萄酒的经营过程中，时不时地有被客户要求：“帮我推荐种好点的，不酸不涩的干红！”
面对这个问题，回复起来，真的是很犯难！
一方面，提出这样的问题的客户，都是比较给予信任的客人；另一方面，TA提出的两个要求实在有点难以同时达到。
TA所说的“好点的”，实际就意味着要有点贵的，便宜的不要；然后，是在这个基础上推荐“不酸不涩的干红”。
回到根本，从干红的生产工艺上看，干红是用皮渣（包括：葡萄皮、葡萄籽和果梗）与葡萄汁混合发酵的。在发酵过程中，酒精的发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，发酵作用将糖转化为酒精，浸渍作用将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
干红中含有“单宁”，单宁从哪里来？单宁大量地蕴藏在葡萄皮、葡萄籽和葡萄的果梗当中。葡萄的表皮，往往能看到一层若白雾状的覆盖物，这就是单宁的变现。有兴趣的朋友，可以试下，去咀嚼下，葡萄皮、葡萄籽，狠点的，也可以去品尝下葡萄的梗，是不是酸涩的？酸涩，那就对了！
我们一直在倡导说，干红是健康饮品！干红之所以是健康饮品，其中单宁功不可没！而单宁它老人家天生就是“酸涩”的，非要让我推荐完全不酸不涩的干红，我咋整？
也能够理解，有些人在味觉上是非常不能接受酸涩的，那么，半干或者半甜其实是很适合的选择，但偏偏又有人觉得“半干或半甜”有点LOW，怕被人笑话，实在是晕！
那么有没有喝起来不酸不涩的干红呢？也有，这种干红往往甜味相对很强，能完全掩盖，或者压倒酒中的酸与涩。但是，要知道：衡量葡萄酒好坏的关键在于平衡，这种干红一般不会太贵！
于是，再回到开头的问题：“帮我推荐种好点的，不酸不涩的干红！”
如果你再这么问，我会推荐你选择半干或半甜，要么干脆选择便宜些的！
啊啊如果，你还不认可，那就是故意在逼我犯错误，非要让我忽悠你，愁死个人了，都！
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