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"给来瓶贵点的,不酸不涩的干红!“你可是故意的,逼我啊!

2023-01-08 00:35:15 2357

摘要:在进口葡萄酒的经营过程中,时不时地有被客户要求:“帮我推荐种好点的,不酸不涩的干红!”面对这个问题,回复起来,真的是很犯难!一方面,提出这样的问题的客户,都是比较给予信任的客人;另一方面,TA提出的两个要求实在有点难以同时达到。TA所说的“...

在进口葡萄酒的经营过程中,时不时地有被客户要求:“帮我推荐种好点的,不酸不涩的干红!”

面对这个问题,回复起来,真的是很犯难!

一方面,提出这样的问题的客户,都是比较给予信任的客人;另一方面,TA提出的两个要求实在有点难以同时达到。

TA所说的“好点的”,实际就意味着要有点贵的,便宜的不要;然后,是在这个基础上推荐“不酸不涩的干红”。

回到根本,从干红的生产工艺上看,干红是用皮渣(包括:葡萄皮、葡萄籽和果梗)与葡萄汁混合发酵的。在发酵过程中,酒精的发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,发酵作用将糖转化为酒精,浸渍作用将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

干红中含有“单宁”,单宁从哪里来?单宁大量地蕴藏在葡萄皮、葡萄籽和葡萄的果梗当中。葡萄的表皮,往往能看到一层若白雾状的覆盖物,这就是单宁的变现。有兴趣的朋友,可以试下,去咀嚼下,葡萄皮、葡萄籽,狠点的,也可以去品尝下葡萄的梗,是不是酸涩的?酸涩,那就对了!

我们一直在倡导说,干红是健康饮品!干红之所以是健康饮品,其中单宁功不可没!而单宁它老人家天生就是“酸涩”的,非要让我推荐完全不酸不涩的干红,我咋整?

也能够理解,有些人在味觉上是非常不能接受酸涩的,那么,半干或者半甜其实是很适合的选择,但偏偏又有人觉得“半干或半甜”有点LOW,怕被人笑话,实在是晕!

那么有没有喝起来不酸不涩的干红呢?也有,这种干红往往甜味相对很强,能完全掩盖,或者压倒酒中的酸与涩。但是,要知道:衡量葡萄酒好坏的关键在于平衡,这种干红一般不会太贵

于是,再回到开头的问题:“帮我推荐种好点的,不酸不涩的干红!”

如果你再这么问,我会推荐你选择半干或半甜,要么干脆选择便宜些的!

啊啊如果,你还不认可,那就是故意在逼我犯错误,非要让我忽悠你,愁死个人了,都!

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