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干红、干白、甜白...葡萄酒怎么分?掌握葡萄酒分类就能一目了然

2023-01-08 00:41:12 2199

摘要:想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。按酒的颜色分类:1. 白葡萄酒用白葡萄或皮...

想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。

现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。

按酒的颜色分类:

1. 白葡萄酒

用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2. 红葡萄酒

采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3. 桃红葡萄酒

用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

按糖量分类:

1. 干葡萄酒

含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2. 半干葡萄酒

含糖量在4~ 12g/L, 微具甜感, 酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3. 半甜葡萄酒

含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4. 甜葡萄酒

含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

按酿造方法分类

1. 静态葡萄酒

不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒

2. 起泡酒

所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。

3. 加烈葡萄酒

发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加烈葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加烈甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。

4. 葡萄蒸馏酒

采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

按酒精含量分类

1. 软饮料葡萄酒(或无泡酒)

分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE),酒精含量为14度以下。

2. 起泡葡萄酒(SPARKING)

产地有香槟(CHAMPAGNE)、 布根地(BURGUNDY)、 英塞儿(MOSELLE)、美国等,酒精含量不超过14度。

3. 加强葡萄酒(FORTIFIED)

种类有些厘(SHERRY)、钵堤(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MAL AGA)等,酒精含量14-24度。

4. 加香料葡萄酒(AROMATIZED)

有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等,酒精含量15.5~20度 。

其他分类方法:

按葡萄汁含量分为

1. 全汁葡萄酒

是100%葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表百分之百的纯葡萄酒。

2. 半汁葡萄酒

半汁葡萄酒的葡萄汁含量从50%~ 80%不等,多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。半汁葡萄酒在国内虽然有一一定的市场,可在国际市场上却无容身之地。

根据国家经贸委的规定,各生产企业应于2003年5月后停止生产此类酒,其在市场上的流通时间最晚截止到2004年6月30日。

按葡萄来源分为

1. 家葡萄酒

以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

2. 山葡萄酒

以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

以上就是详细的葡萄酒分类大全啦,掌握了这些知识,就能轻而易举地挑选到想喝的红酒啦,想了解更多葡萄酒的专业知识,请继续关注东方盛礼哟!

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