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春节聚餐少不了葡萄酒,可你知道“干红”葡萄酒的含义吗?

2023-01-08 00:49:35 3777

摘要:提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?​其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先,从...

提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?

其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。

这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。

首先,从葡萄酒的甜度分类;“干”是“干型,代表葡萄酒中的残糖量。

干型:每升葡萄酒的残糖量在 4 g以下(口感以酸涩为主,基本喝不出甜味)

半干型:每升葡萄酒的残糖量在4-12 g之间(酸涩感较少,能喝到微微的甜)

半甜型:每升葡萄酒的残糖量12-45 g之间(基本无酸涩感,有很明显的甜) 
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甜型:1升葡萄酒的残糖量残留糖超过45 g(明显喝出很甜的感觉)

其次,就是从葡萄酒的颜色的分类;

“红”是代表葡萄酒的颜色,按照颜色的分类,葡萄酒分为:红葡萄酒,桃红葡萄酒,白葡萄酒。

那么,红葡萄酒是怎么来的呢?原来葡萄酒中的红色来自于酿酒原料红葡萄(包括紫葡萄)的皮中所含的红色素(有些红葡萄果肉也是红色的),是一种纯天然的色素而非人工添加。

由于原料中的色素色泽,以及发酵贮存时间的不同和工艺的不同,葡萄酒的红色,并不只是一种单纯的“红色”,而是有着紫红色,宝石红色,橙红色,棕红色的一系列颜色。

所谓桃红葡萄酒的“桃红”色,是指红葡萄酒与白葡萄酒的混合颜色,“桃红”葡萄酒的颜色变化与红葡萄酒与白葡萄酒的比例有关,这里的“桃红”也是纯天然色。

那么,白葡萄酒是怎么来的呢?原来所谓白葡萄就,并不只限于白葡萄酿制的,而是在葡萄的榨汁过程中,通过去皮工艺将葡萄,包括红葡萄,紫葡萄的“红”色皮去掉,这样葡萄原汁中就不在带有“红”色色素,用这样的葡萄原汁酿制的葡萄酒,就叫做白葡萄酒。

这里主要是谈葡萄酒的“干”,对于葡萄酒的“色”就不在赘述。

喝过“干”红葡萄酒的人都有这样的体验,那就是“干”红葡萄酒中有一种明显的酸涩味,那么,这种酸涩味是怎么来的呢?原来这是干型葡萄酒中所含的“单宁酸”决定的,越是纯正的干酒,其单宁含量越高,口感也就越酸涩。

正好手边有瓶喝了一半的五星赤霞珠干红酒,是G20杭州峰会指定酒,口感酸涩,酒体丰满,馥郁芬芳,也算是红酒中的不错的一支。

有很多朋友可能对干酒的酸涩口感感到不太习惯,其实这种具有酸涩口感的红酒对人体健康还是非常有益的,具有保护心脑血管的功效。

一般来说,喜欢干型或半干葡萄酒的人群,以中年男人和商务人士居多,喜欢半甜,甜型的以年轻人,女士居多。喜欢桃红葡萄酒的肯定是女性群体,不论是口感还是颜色,都具有明显的女性特征。

关于“干红葡萄酒”微言戏语就为您介绍这么多,欢迎关注微言戏语!

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