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整天都在喝葡萄酒!那你知道“干红”到底指的是什么吗?

2023-01-08 01:21:56 2635

摘要:作为一枚葡萄酒爱好者,你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分;不过对于葡萄酒新手而言,究竟什么是干红都似乎难以把握,有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么?在葡萄酒的世界里,干和甜是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知...

作为一枚葡萄酒爱好者,你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分;不过对于葡萄酒新手而言,究竟什么是干红都似乎难以把握,有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么?

在葡萄酒的世界里,干和甜是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分低于4g/L,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有的红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。

什么是干红?

干红葡萄酒(le vin rouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 Claret,较的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒,干红酒味道醇厚,适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。

如何判断葡萄酒是否呈干型?

(1)根据残糖含量

值得一提的是,即使是干红葡萄酒,也含有少量的糖分。所以,通过查看酒标上注明的残余糖分,再对照以下内容,就可以进行判断了。

干型红葡萄酒:残余糖分少于 4 g/l;

半干型葡萄酒:残余糖分在 4-12 g/l之间;

半甜型红葡萄酒:残余糖分在 12-45 g/l之间;

甜型红葡萄酒:含糖量大于 45 g/l。

(2)其它方法

由于有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量,因此不能直接进行判断。这时候,我们可以通过酒精度来进行推测。通常说来,酒精度越低的葡萄酒,残糖含量越高。不过需注意的是,并不是糖分含量越高,酒精度就一定低,如波特(Port)加强葡萄酒就呈甜型,但其酒精含量也相对较高。

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