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朋友掏出86年拉菲,我惊呼:这么保存,恐怕成了醋了

2023-01-08 01:39:34 627

摘要:这几天,有个朋友掏出86年的拉菲请我品鉴,把照片发给我的时候,我吓呆了,关看这酒标,估计成了醋了。下面这瓶是另一个朋友保存的,看着酒标,保存的不错。那么,红酒究竟该怎么保存呢?有陈年能力的拉菲红酒适饮期是装瓶后二三十年,理论来说红酒没有保质...

这几天,有个朋友掏出86年的拉菲请我品鉴,把照片发给我的时候,我吓呆了,关看这酒标,估计成了醋了。


下面这瓶是另一个朋友保存的,看着酒标,保存的不错。那么,红酒究竟该怎么保存呢?

有陈年能力的拉菲红酒适饮期是装瓶后二三十年,理论来说红酒没有保质期,保存上百年都有,但保存条件比较高




1.温度
酒窖最理想的温度约在11℃左右,不过最重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好,入口处最好设在背阳处,以免进出时影响温度。
2.湿度
70%左右的湿度对酒的储存最佳,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶日。
3.光度
酒窖中最好不要留任伺的光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化,发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感,要特别小心。
4.通风
葡萄酒像海绵,常将周围的味道吸到瓶中去,酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友,最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。
5.振动
即使没有太多的科学根据,但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质,例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明,所以还是尽量避免将酒搬来搬去,或置於经常振动的地方,尤其是年份旧的老酒。
6.摆置
传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。
7.其它
即使在同一害中的储存条件也有些微的差别,例如较高的位置温度比较高巨光线较亮。安排时可将较耐存,如波特酒,放於高处,而将香槟等较敏感者置於低处。

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