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拉菲详解:拉菲究竟好在哪?

2023-01-08 02:18:59 2226

摘要:作者:张洪滨毫无疑问,拉菲是名声最显赫的酒庄之一,当然,也是世界上最好的葡萄酒之一,同时也是最贵的葡萄酒之一。拉菲庄园传承史拉菲庄园的历史可以追溯到公元1234年,当时种植的主要农作物并不是葡萄,Gombaud de Lafite是有据可查...

作者:张洪滨

毫无疑问,拉菲是名声最显赫的酒庄之一,当然,也是世界上最好的葡萄酒之一,同时也是最贵的葡萄酒之一。

拉菲庄园传承史

拉菲庄园的历史可以追溯到公元1234年,当时种植的主要农作物并不是葡萄,Gombaud de Lafite是有据可查的第一任主人,尽管他与葡萄酒没有太大的联系,可800多年过去了,他的名字确始终与这个最著名的酒庄联在一起,受到全世界葡萄酒爱好者的顶礼膜拜。

拉菲庄园大规模种植葡萄始于1680年,在当年的账簿上清楚地留下了葡萄园的记录。当时的主人是Jacques de Segur。1695年,Jacques的儿子Alexandre de Segur娶了拉图酒庄的女继承人Marie-Therese de Clauzel 为妻,从此Sequr家族在相当长的时间里同时拥有波尔多两个最伟大的酒庄:拉菲和拉图,直到Alexandre的儿子Nicolas-Alexandre死后,拉菲和拉图才分手。

1784年,拉菲庄园被转手卖给当时极其富有的波尔多最高法院院长Pierre de Pichard,但好景不长,法国大革命后不久Pierre被送上了绞刑架,拉菲庄园被没收并于1797年作为公共财产拍卖给了一个荷兰财团。当时荷兰财团委派Goudal一家来管理酒庄,Goudal是一个非常严谨精细的管理者,他为酒庄留下了丰富翔实的记录,涵盖田间管理和市场销售等方方面面。他还建立了阴冷潮湿的酒窖,至今里面还存有大量的老酒。

拉菲酒窖中的老酒

1803年,荷兰财团又把它转卖给荷兰粮商Ignace-Joseph Vanlerberghe。后来Igance-Joseph遇到巨大的财务危机,为了避免落入债权人之手,他把庄园过户到前妻的名下。为了避免按照法国法律庄园将被分割继承的局面,1821年Igance-Joseph夫人将拉菲庄园卖给了英国银行家Samuel Scott,作价100万法郎,但Samuel和他的儿子仅仅是名义上的主人,真正的主人是Vanlergerghe家族成员Aime Vanlergerghe。

40多年后的1866年Aime死了,Vanlergerghe家族因隐秘财产受到了严厉的惩罚,为了支付巨额罚金,他们不得不拍卖拉菲庄园。经过激烈的竞争,最终罗斯柴尔德家族成员、巴黎银行家詹姆斯 罗斯柴尔德爵士 Baron James de Rothschild以440万法郎的代价赢得了竞争,成为拉菲庄园的新主人,这一天是1868年8月8日,从此拉菲庄园一直有罗斯柴尔德家族持有,并更名为“Chateau Lafite Rothschild”,但葡萄酒界仍然习惯称之为拉菲庄园!

詹姆斯罗斯柴尔德爵士

拉菲是梅多克历史上第一个“一级庄Premier Cru

1797年拉菲庄园被拍卖时,当时的官方文件上就把它标注为“Premier Cru of Medoc”,也就是“梅多克的一级葡萄园”,这是波尔多历史上第一次用“一级园”来描述葡萄园。1855年分级时,拉菲庄园再一次被官方正式命名为“一级园Premier Cru”,且位列榜首—当时的名单不是按照字母顺序排列,而是按照名气和价格因素排列的。

拉菲的葡萄园

截止到2014年,拉菲一共有112公顷葡萄园,分成3大区100多个地块,分布在波亚克村(Pauillac)和圣埃斯塔菲村(St. Estephe),其中70%用来种植赤霞珠,25%种梅洛,其余5%分别是品丽珠和小味而多(Petit Verdot)。

拉菲庄园的葡萄藤的平均树龄为40年,同时还有一些老藤,树龄在50年到90年,少部分甚至超过100年。树龄小于20年的葡萄是不会用来作正牌酒的。

拉菲庄园每年大约出产36000箱酒,其中60%是副牌,正牌酒只有约15000箱。

拉菲酒庄著名的现代化酒窖

拉菲的酿造工艺

拉菲共有66个发酵罐,其中29个木质发酵桶、20个不锈钢发酵罐、17个混凝土发酵罐,发酵罐容积最小为4500升,最大的为27000升的木桶!拉菲的酿酒师会根据不同年份、不同品种、不同地块选择不同材质、不同体积的发酵罐发酵,如赤霞珠通常用不锈钢发酵罐或橡木发酵桶发酵,而梅洛常常用混凝土发酵罐发酵等,以便在后期调配混合时有更多的选择。

酒精发酵结束后还要进行苹果酸乳酸菌发酵(MFL),MFL在不锈钢罐中进行,体积从2500升到6000升不等。

拉菲葡萄酒会在全新的法国橡木桶中陈年18到20个月,这些橡木桶大部分是有酒庄自己的橡木桶加工厂里加工制作的,目的是根据酿酒师的需要,精确地控制橡木桶的熏烤程度,从而更精细地控制成品酒的香气和口感。

拉菲的葡萄酒

拉菲葡萄酒都是以赤霞珠为主酿造,赤霞珠通常会占到80%以上,有些年份会占到100%。

拉菲葡萄酒需要在瓶中长时间陈年,一般需要陈年15-60年才能达到最佳适饮期。

拉菲葡萄酒的品质与年份关系密切,最近几十年来比较好的年份包括:2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2000, 1998, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1982, 1981。

最近年份的拉菲葡萄酒国际市场平均价格基本上在1200-1500美金之间波动,2016年的平均价格大约为600美金左右。

假冒的拉菲葡萄酒很多,不仅在中国,世界各地都有。为了打击造假,自2012年份开始,拉菲在酒的封口上打上了一组防伪码,只要在其官网输入防伪码,就可以查询这瓶酒的真假。

拉菲酒封上的防伪码(2012年份以后才有)

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