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“你学这个专业,能不能请我喝82年的拉菲啊?”

2023-01-08 02:15:20 2918

摘要:在你报考志愿的那一年里每一次翻烂志愿填报指南时有没有见过这样一个专业葡萄与葡萄酒工程没错,有一种专业是专门学葡萄酒的小小的脑袋,大大的疑惑此时脑中一定闪过无数个问题+画面“葡萄酒管够吗”“你是不是一闻就知道是什么年份?”“一边上课一边喝酒,...

在你报考志愿的那一年里

每一次翻烂志愿填报指南时

有没有见过这样一个专业

葡萄与葡萄酒工程

没错,有一种专业是专门学葡萄酒的

小小的脑袋,大大的疑惑

此时脑中一定闪过无数个问题+画面

“葡萄酒管够吗”

“你是不是一闻就知道是什么年份?”

“一边上课一边喝酒,这么爽”

在很多人眼里,葡萄酒专业是这样的:

每天西装礼服出席各种高端酒会

顶级酒款随意品鉴

日常就是逛逛酒庄酿酿酒~

虽然但是

葡酒人表示赞同但不完全是

来吧,今天和团团一起走进

神秘又有趣的专业

了解真实的葡萄酒专业

真的有葡萄酒专业?

国内不仅有葡萄酒专业

而且发展得非常好

随着国内葡萄酒市场的发展,以西农、中农为首的一大批高校自90年代起先后开设了葡萄酒专业,目前已有超过20所大学都开设了此专业,其中西北农林科技大学是国内第一个开设葡萄酒学院的大学,也是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广,培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。

葡萄酒专业的全称是葡萄与葡萄酒工程专业,以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向,产学研紧密结合为特色,涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论及中国葡萄酒产业技术体系。

酿酒有啥好学的?

喜欢历史

爱好化学

想学地理

还放不下生物

……

最喜欢喝酒吃肉交朋友

葡萄酒专业你值得拥有

葡萄酒专业是一门工科专业

涉及领域极广

杂揉了化学、生物、地理、历史

植物学、园艺学等多领域学科知识

高数、线代、大物、无机有机、生化物化

其他专业有的他们有

酿酒只是葡酒人专业课的一部分

葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄栽培学、

葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒分析与检验、

葡萄酒品尝学、葡萄酒市场营销、葡萄酒法律与法规等

其他专业没有的特色专业课他们更有

从种植、生产、酿造

品鉴、销售再到餐桌礼仪

都是学习葡萄酒必须有的环节

葡酒人样样精通

种得了地,喝得了酒,还能与你畅谈历史

从土地到餐桌的浪漫

更是葡酒人的浪漫

“我们喝酒但不酗酒”

“真的能喝到不同款的葡萄酒吗”

能!

“随便喝的那种呗”

当然不是

作为葡酒人当然要经常和酒打交道

日常喝酒是福利更是一个学习的过程

除了完备的知识体系

培养灵敏的味觉和嗅觉

对学习葡萄酒尤为重要

品鉴的不仅仅是美酒

还有葡萄酒的各种呈味物质

此处省略亿点点专业词汇

吾日三省

喝酒了吗?喝懂了吗?喝出啥来了吗?

品酒顾名思义最重要的是在“品”

与酒量大小无关

不能作为酗酒的理由哦

如果你不胜酒力或者对酒精过敏

也可以在口腔中品味过后吐出来

这样同样可以享受葡萄酒的醇美

“种葡萄和酿酒我们都是认真的”

七分葡萄,三分工艺

好的原料是酿造的基础

美酒从来都是劳动与技术的结晶

葡萄田园实习是每个葡酒人的必修课

大一便要开始在葡萄园进行实践操作

剪枝、抹芽、绑梢、施肥、浇水统统拿下

从葡萄栽培、管理到采收

葡萄成熟的整个过程都需要细心照料

“酒是来自土地给予人的礼物

每一个酿酒师都小心而热烈地期待葡萄成熟的那天”

田园实习结束后

最令人期待的酿造实习必须立马安排

通过学生亲自对葡萄成熟度的检测以达到可以酿造程度时

葡萄有!设配有!酿造整起来

整个酿造工艺也需要每天对酒的发酵程度检测

以达到预想的发酵程度

至于酿好的葡萄酒也不能直接上餐桌

需要对挥发酸、二氧化硫、微生物含量等一系列指标进行检测

只有各项指标都达标的酒才能卖给消费者

校内生产实习只是实践操作的第一步

每位葡酒人都会有去各大酒庄实习交流的机会

那才是真正走进葡萄酒生产一线

对开阔视野、提高学生专业实践能力

有很大帮助

等葡萄都熟透再酿成美酒

成就那装在瓶子里的浪漫诗篇

“除了卖酒我们还能......”

随着葡萄酒爱好者的日益增加

葡萄酒行业的规模也在不断扩大

越来越多需要葡萄酒专业人才的领域应运而生

葡萄栽培师:负责维护葡萄藤的健康,其工作内容主要包括病虫灾害监控管理、决定秋季葡萄采收时间和冬季葡萄藤剪枝。

葡萄园经理:分工作内容涵盖了葡萄栽培师的职责,他们需要监控葡萄藤生长情况和管理园内日常事务。此外,他们还要与葡萄栽培师沟通,并监督园内员工的整体工作进展。

酿酒师:负责监控酿造过程中的每个步骤,例如葡萄果实的破皮、压榨和发酵。他们需要对葡萄酒装瓶上市前的每个酿造环节作出决策。

实验室技术员:在实验室内对样酒进行例行分析、向酒液内添加成分并进行相应测试以及研究。

葡萄酒销售:葡萄酒销售可以分为零售和批发,主要的职责是开发客户及维护客户关系。

侍酒师:侍酒师是高知型的葡萄酒从业者,他们一般在高级餐厅中工作,专门提供葡萄酒方面的各种服务并提供餐酒搭配建议。

葡萄酒讲师:葡萄酒讲师的就业范围相对较广,酒庄需要葡萄酒讲师来接待访客;大学需要葡萄酒教授来开展葡萄酒相关课程;葡萄酒教育机构也需要葡萄酒导师来培养学员。

有人说

葡萄酒是像明天一样新的科学

如果你非常喜爱它

欢迎你踏入这个浪漫的世界!

综合整理自微信公众号葡萄酒、西北农林科技大学、西农葡萄酒学院、红酒世界

来源: 学校共青团

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