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红酒“保质期”是多久?家中放了10年的红酒,还能喝吗?

2023-01-08 01:54:20 3465

摘要:老王几年前在做生意的时候获赠了一瓶上好的红酒,产自新西兰一个著名的酒庄,价格昂贵、限量版,他一直都没舍得喝。(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)最近,老王独生女儿就要出嫁了,很高兴,准备挑个好日子,请亲人和朋友吃顿饭,再把珍藏的那瓶新西兰...

老王几年前在做生意的时候获赠了一瓶上好的红酒,产自新西兰一个著名的酒庄,价格昂贵、限量版,他一直都没舍得喝。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

最近,老王独生女儿就要出嫁了,很高兴,准备挑个好日子,请亲人和朋友吃顿饭,再把珍藏的那瓶新西兰红酒拿出来。

请客当天,老王的妻子将红酒从地下室里取出来,发现上面所写的生产日期是十年之前,她不禁有些担心,这酒不会过期吧,放了十年还能喝吗?

老王觉得妻子的担心非常多余,对她说道:“红酒放多久都能喝的,不然电视上的红酒怎么动不动就82年、85年的?”

其实很多人都有类似的想法,认为红酒没有保质期,而且是放的时间越久越值钱,味道越好。那么事实真的是这样吗?下面就一起来了解一下。

红酒有保质期吗?

严格来说,大部分红酒是有“保质期”的,大部分都在十年以内

红酒在全球范围内都是非常受欢迎的饮品,需求量也非常大。而大部分量产的红酒品质并不高,选用的葡萄品质、制作工艺都有限,因此能保存的时间并不长,普通的红酒建议在装瓶后的半年到两年内喝完。如果保存时间过久,红酒的口味、颜色等都会发生不同程度的变化,品鉴价值也会降低。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

其实红酒“保质期”这个概念,在我国较为常见。我国在2006年之前,对于进口或者国产的红酒,都要求标注保质期,所以很多红酒瓶上都标有所谓的保质期,大多在2-10年之间。2006年,我国修订了《预包装饮料酒标签通则》,规定酒精含量超过10%的红酒以及其他含酒精饮品,可以不予标注保质期。【3】

很多外国人并不认为红酒有保质期。因为红酒中酒精含量较高,要变成传统意义上的“腐坏变质”还是非常困难的,只要合理贮存,可以放置很久。即使过了“保质期”,也并不代表红酒一定是坏了,可能只是变得寡淡无味。

而大部分业内人士更加注重红酒的适饮期,即适合饮用的时间。葡萄酒在装瓶、密封后会被储存在适宜的环境中。在这个过程中,红酒的口味还在不断变化,变得更加香醇。香味到达巅峰时,也就说明这瓶红酒到了适饮期。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

以“新世界”国家(美国、新西兰、澳大利亚等)制作的葡萄酒为例,受地理因素的影响,这些地区葡萄的含糖量较高,不适合长期储存。所以适饮期普遍较短,建议在五到十年内喝完。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

而“旧世界”国家(法国、德国、意大利等)有几千年的酿酒历史,培育的葡萄品种含糖量较低,单宁含量高,更加利于储存,适饮期也非常长,所以盛产顶级红酒。如大众所熟知的拉菲,适饮期甚至长达40年到50年,至今都是品质非常高、值得品鉴的顶级红酒之一。【3】

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

不过红酒的适饮期和产地的关系并不绝对,不能以生产地作为唯一的判断依据。

红酒能够长期保存,与适宜的保存环境密切相关,那么红酒需要什么样的存放条件呢?

红酒该如何储存?

首先是适宜的温湿度。红酒应放置在温度相对恒定的地方,温度波动范围在10-15摄氏度之间。湿度控制在55%-75%之间为宜。【1】较低的温度可以延缓红酒成熟,使适饮期更长,味道也更加醇厚。温度过高容易导致瓶内的酒渗出,造成氧化。如果湿度过高,红酒容易发霉。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

其次是瓶身的放置方法。红酒不适宜正放,尤其需要长期储存的高品质红酒,应当斜着放置或者卧放,让酒液渗入软木塞中,起到更好的密封效果。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

还要营造相对平稳、安静的储存环境,不适宜将红酒放置在光线充足、噪音较大的地方,过程中还需要避免不必要的搬动或者震动,否则也有可能对红酒的品质产生影响。

另外,气味对红酒的影响也比较大,所以尽量不要和大蒜、洋葱等气味较重的食物放置在一起。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

红酒开瓶后保存的时间会明显缩短,尽量在当天或者次日饮用完。如果确实喝不完,需要再次保存,建议盖好木塞,放入冰箱冷藏。如果闻到较为刺鼻的酸味或者臭味,不建议再喝。

储存不当可能会对红酒产生哪些影响?

氧化。氧化是指酒液和空气中的氧气接触后产生的一些变化,可能会有细菌滋生。轻度的氧化会使红酒的口感、口味有不同程度的下降,少量饮用对健康影响不大。如果是氧化过度的红酒,不仅会有明显的酸味,饮用后还容易引起腹泻、呕吐甚至是中毒。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

除了引起口味变化,氧化也会导致酒液颜色改变。

营养价值降低。红酒的原材料是葡萄,其中含有对健康有益的抗氧化物质,如白藜芦醇、花青素等,对心血管很有好处。如果在储存过程中受到强光照射或者温度过高,这些营养成分有可能被分解,使红酒的营养价值降低。

延伸阅读:喝红酒对身体有哪些好处?

1. 改善血液循环

少量饮用红酒,可以提高神经兴奋性,使心率加快,还有扩张血管的作用,在一定程度上可以改善血液循环。不过不能大量饮用,过量摄入酒精会使血管收缩,造成血压升高、心肌供血减少等问题。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

2. 抗氧化

红酒中含有较多的抗氧化物质,如白藜芦醇、花青素、维生素E等,能够抑制氧化、清除体内的自由基,起到延缓衰老、提高免疫力的作用。白藜芦醇对心血管也很有好处,尤其是冠心病人群。白藜芦醇可以降低血液粘稠度,预防心肌梗死。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

3. 增进食欲

红酒富含果香,口味酸甜、醇香,饮用后可以刺激唾液分泌、增进食欲,适合无严重胃病、食欲欠佳者。红酒中还含有较多的酸性物质,能够刺激胃酸分泌,促进消化。

虽然红酒对身体有一定的好处,但饮用时需要注意以下几点:

控制好量。红酒和普通的白酒相比,酒精含量不是很高,口味也更加温和、香醇,因此很多人不会刻意控制饮酒量。过多饮用红酒会对循环系统产生影响,如心率过快、血压升高等,高血压、心脏病人群尤其要控制饮酒的量。如果产生身体不适,需要及时就医。

特殊人群禁止饮酒。酒精进入人体后主要通过肝脏代谢,因此,脂肪肝、肝炎、肝硬化患者应避免饮酒,否则会加重肝脏负担,对病情不利。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

酒精对食管、胃黏膜刺激较大,还会引起胰液分泌增加,因此患食管炎、胃炎、胃溃疡、胰腺炎等疾病的人群,不建议饮酒。

(图片来源于网络,若有侵权请联系删除)

大部分红酒含糖量较高,血糖较高者也不建议喝红酒。

酒精会促进尿酸生成,因此高尿酸血症、痛风人群不适宜喝红酒,尤其是在病情急性发作时。如果处于病情缓解期、尿酸控制较为理想,可以少量饮酒,但不能和高嘌呤食物同食。

写在最后

建议大家仔细了解红酒的适饮期,在合适的时间内饮用完。同时还要注意红酒的储存,避免在开瓶饮用前出现氧化变质的情况。

以上就是关于红酒保质期的相关内容。如果对于本篇文章,您有什么不同意见或疑问,可以在下方评论区留言讨论。如果这篇文章对您有所帮助,也欢迎您点赞转发,让更多的人看到。

参考文献:

【1】《红酒有保质期吗一般不超过多少年,红酒保质期是多少年》赢家财富网 2021.01.25

【2】《红酒会过期吗?9成人会答错,外国网友:匪夷所思!》好酒小管教 2021.06.09

【3】《82年拉菲不过期吗?为什么国内红酒保质期都是10年?》 乐哈养生 2019.04.23

注:以上图片来源于网络,侵删

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