摘要：人口只有三万人的干邑镇，制作世上最佳的蒸馏酒品，今天我们看到，并非只有大酒厂才在用心酿酒，那些风格各异、顽强生存下来的干邑小酒厂，与干邑镇种植者、酿酒师们，共同谱写了一段燃烧500年的干邑传奇。 干邑小镇，一方好水土 在法国西南部，波...
人口只有三万人的干邑镇，制作世上最佳的蒸馏酒品，今天我们看到，并非只有大酒厂才在用心酿酒，那些风格各异、顽强生存下来的干邑小酒厂，与干邑镇种植者、酿酒师们，共同谱写了一段燃烧500年的干邑传奇。
干邑小镇，一方好水土
在法国西南部，波尔多以北，一条水流缓和的夏朗河蜿蜒而下，弯曲绕过无数小镇后流入大西洋。在这其中，一座在法国地图上仅仅是一个小点的小镇其貌不扬。和大多数欧洲小镇一样，目光所及之处，大多是典型的尖顶小教堂，但若细细体察之下你会发现，这里有与别的欧洲小镇不同的味道：几乎每一处田地，每一条小道，居住的每一个院落都充满着一阵阵扑鼻而来的香气。几个世纪以来，它被称为世界上最佳蒸馏酒品的代名词，它是白兰地的故乡，干邑小镇。
由于地处丘陵地段，干邑镇里的小巷弯弯曲曲，且保留了用石头拼凑的风格，镇内建筑和街道大多充满历史感，而葡萄园区散落在小镇周围，站在田埂上一眼望去，一排排的葡萄藤如同接受检阅的士兵在我们两旁一字排开，延伸到天际。不可不知的是，按照葡萄品质高低，干邑区共分为6个区域——大小香槟区，边林区，优质林区，良林区和普通林区。以大小香槟区的葡萄蒸馏的“生命之水”品质堪称整个干邑地区之极品，法国政府因此给予“特优香槟干邑白兰地”的称号。
由于夏朗河和大西洋的水汽作用，为这里提供了常年温热的气候，同时，干邑地区的白垩质土壤地表含沙而多孔的独特地质，成就了世界上独一无二的白兰地产地，如同美人的天资，无需后天去做任何弥补。这块弹丸之地孕育了人头马(Remy Martin)、轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)和拿破仑(Couvrvoisier)等众多世界知名干邑。
干邑居住的大多是世代相传的葡萄种植家族。每到是葡萄收获的季节，从干邑镇人脸上的表情，你就能猜出他们今年的收成如何。近5个世纪以来，干邑镇的种植者保持了淳朴乡下人的本性，哪怕他们手中掌握着厂家高价索求的葡萄，但种植仿佛是他们唯一关注的事情，因为若没有好的葡萄，散布在干邑镇各个角落的多家酒厂，也就无法正常开工。
白兰地与干邑的区别
和干邑一样，白兰地通常也是以葡萄为原料，经过发酵蒸馏酿制而成的烈酒。实际上，用其他水果发酵蒸馏酿制的酒也可被称为白兰地，比如苹果白兰地。而干邑是是受原产地命名保护的，1938年，法国政府根据《法国原产地命名法》，将“干邑”特赐封号给予“唯有选用大香槟区和小香槟区的葡萄酒酿制的干邑”。简单来说，所有的干邑都是白兰地，但白兰地不都是干邑。
单一年份干邑
即使在干邑镇，也只有极少数的单一年份干邑。年份干邑的历史坎坷曲折。干邑以瓶装的形式出货（用于补充橡木桶装干邑出货）始于19世纪。当时一些干邑公司生产高品质年份干邑，但不幸的是，后来出现了一些滥用年份干邑的商业手段，所以到了1960年代，证明年份干邑的真实性越来越困难，大多数干邑公司知难而退，中断售卖年份干邑。当然，如果你搜索就会发现，现在还是能买到高品质的单一年份干邑的。
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