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讲讲干红和葡萄酒的区别

2022-10-18 21:41:07 994

摘要:“干红”,是“葡萄酒”的代名词。在中国各地,它的曝光量一点都不比“红酒”“葡萄酒”低。我们很多中国人心目中,特别是中年人、老年人心里,干红、红酒、葡萄酒,就是一回事,都是指代“Wine”这个词。我刚进葡萄酒行业时,是在威龙葡萄酒浙江总部工作...

“干红”,是“葡萄酒”的代名词。

在中国各地,它的曝光量一点都不比“红酒”“葡萄酒”低。

我们很多中国人心目中,特别是中年人、老年人心里,干红、红酒、葡萄酒,就是一回事,都是指代“Wine”这个词。

我刚进葡萄酒行业时,是在威龙葡萄酒浙江总部工作,我主要负责浙江全省VIP品鉴会工作。

虽然,现在威龙股价暴跌,又被ST,但它的销售网络在浙江来说,还是最好的产值最高的。可以这么说,威龙的发展史,就是一部浙江葡萄酒市场的发展历史。

那年,威龙的年度任务是在全省召开各种大型小型品鉴会,来拉动葡萄酒销量。于是,我经常在浙江各地出差,在各个县市举办大小品鉴会,有时我是讲师,有时我在现场“督战”。

在现场,我跟这些威龙当地的高端客户都会有沟通交流,询问他们对威龙葡萄酒的看法、饮用感受,收集客户们的反馈意见。

这些高端客户往往是当地的企业家、生意人,或者是地方领导,大多是上了岁数的。

但他们一说起葡萄酒来,离不开“干红”这个词,“干红怎么样”“有机干红好喝”“威龙干红贵不贵”,等等。

一开始,我还不适应,因为我在接受品酒师培训的时候,老师跟我们说的是,干红归干红,葡萄酒归葡萄酒,这是两码事。

但听多了也就习惯,我也逐渐意识到,在浙江各地,人们最习惯使用的就是“红酒”“干红”两个词,而不是“葡萄酒”。

后来,我做了葡萄酒教育培训,也问了其他省份的老师和酒商朋友,收到的答复也是如此。

“干红”、“红酒”,两个名字的使用率,要远远高于“葡萄酒”。

虽然,干红跟葡萄酒,在专业名词上的定义,有着明显的区别。

但在中国人的口语语境中,干红、葡萄酒,指的就是一码事!

1

干红,名字流行的原因

在威龙工作时,我一直在思考这个问题,“干红这个名字为什么会流行开来”。

当时,我的归属部门是浙江市场部,就是西湖大道边上的金泰商务大厦,有半层是我们的办公室。

直到有一天,我意识到了答案。

一个浙江电视台的人来我们部门核销广告费用。

我在办公室里忙完事情,正好听见她们聊天。

大意是,威龙葡萄酒在电视台里投放了广告,效果怎么样,好不好。完了,她们还拿电视台广告跟公交车体广告、站台广告作对比,哪种方式效果更好。

这时,我猛地意识到,干红,这个词的流行,来自于电视报纸媒体的宣传。

特别是电视广告的力量,让“干红”成了“葡萄酒”的代名词。

现代的人对电视已经没有多少兴趣,但时间越往前,电视对人的宣传效果越强,对人购买行为的影响也越大。

我小时候挺喜欢看电视的,有时候边做作业,边“听”电视,为此,我妈没少批评我。

以前的电视里,经常出现国产葡萄酒的广告,比如张裕、长城葡萄酒。浙江省内,还有威龙葡萄酒的广告,威龙还签了濮存昕、陈道明,作为品牌形象代言人。

在这二十几年来,这些国产葡萄酒宣传最多的,就是“解百纳干红葡萄酒”。

比如,让我印象最深的是,张裕解百纳干红葡萄酒。每当广告结束时,会有一个男中音用深沉声音念出,“张裕解百纳干红葡萄酒”。

长城、威龙也是如此,为它们各自的解百纳干红葡萄酒做了很多宣传广告。

还有报纸。

时不时,我看到报纸里有半版的张裕、长城、威龙广告,里面又会写着硕大无比的几个字,“张裕解百纳干红葡萄酒”“长城干红葡萄酒”。

浙江各地的公交车箱体、公交车站台上,威龙也投放了相当多的“威龙有机干红葡萄酒”广告。

对于张裕、长城、威龙公司来说,他们想把自己产品的名字,植入进顾客和消费者的大脑中,以便带动起它们葡葡萄的购买和消费。

但人的记忆力有限,大脑根本记不住太多东西,他们仅仅只能记住最简单的名字,或最通俗的名字。

于是,“张裕解百纳干红葡萄酒”,在顾客脑海里成了“张裕解百纳”,“长城干红葡萄酒”就成为“长城干红”,“威龙有机干红葡萄酒”,变成“有机干红”。

“干红”成了“干红葡萄酒”的简称,后面的“葡萄酒”几个字,直接被人的大脑过滤了。

久而久之,消费者在沟通表达的时候,使用“干红”这个词变得更频繁,“XX干红”“XXX干红”成了口头语。

相当于,“干红”直接顶替了“干红葡萄酒”的位置,也成了“葡萄酒”的代名词。

这就是“干红”这个词在中国流行的缘由。

媒体广告的力量!

2

干红和葡萄酒的区别

但,“干红”和“葡萄酒”始终是有区别的。

我在葡萄酒品酒师课程上课时,都会讲到两个内容。

一个是葡萄酒按照颜色来分,可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

另一个是葡萄酒“酒液中的残糖量”来分,可以分成干型、半干、半甜、甜型葡萄酒。

而我们本文所说的“干红”呢,全称是“干红葡萄酒”,干型的红葡萄酒。

干红(干红葡萄酒)仅仅是葡萄酒里面的一个子属,只是一个分类而已。

或者,郑小塔讲的再详细点,红葡萄酒按照“酒液中的残糖量”来分,可分成干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒、甜型红葡萄酒。

干型红葡萄酒:酒中的残留糖分少于4克/升。

半干红葡萄酒:酒中的残留糖分4-12克/升之间。

半甜红葡萄酒:酒中的残留糖分12-45克/升之间。

甜型红葡萄酒:酒中的残留糖分大于45克/升。

这样清楚了吧。

葡萄酒是一个统称,一个很大的名称,就像一个大家族。

而干红葡萄酒,只是其中的一个细分领域,代表着“酒中的残留糖分少于4克/升”的红葡萄酒。

就跟汽车行业似的,汽车是个统称,也是大家族,而轿车呢,就是一个下属分类。

3

干红的“势力范围”

干红(干红葡萄酒)的实力太庞大了。

它跟“葡萄酒”有分庭抗争的资本。

我们在饭局宴请上所饮用的拉菲红酒、奔富红酒(389、407),都是干红葡萄酒。

或者,郑小塔我这么说,世界上99%的红葡萄酒,都是干红(干红葡萄酒)。

不管是旧世界产酒国,欧洲的法国、意大利、西班牙、德国,还是新兴产酒国,澳大利亚、美国、智利、南非、中国,它们酿出的红葡萄酒,几乎都是干红葡萄酒。

你在超市里买到过,餐厅里点到过,不是“干红”的红葡萄酒吗?

没有吧!

而白葡萄酒、桃红葡萄酒,香槟、起泡酒的势力又更弱小。

我在杭州时不时会请一些酒圈老前辈吃饭,一来感谢他们的提携帮助,二来请教下国内葡萄酒市场的状况。

他们跟我说过一个数据。

红葡萄酒、白葡萄酒,桃红葡萄酒,在中国的销售比是,100:10:1。

也就是说,每卖出100瓶红葡萄酒,才卖出10瓶白葡萄酒,也才卖出1瓶桃红葡萄酒。

至于,香槟和起泡酒,跟桃红葡萄酒差不多吧,可以忽略不计。

所以,在中国,红葡萄酒的销量实在是太大了。

而红葡萄酒,又基本上都是干红葡萄酒。

所以,“干红”在中国活脱脱就是一个“挟天子以令诸侯”的角色,“葡萄酒”只能在一边“大气都不敢喘一口”。

看到这里,我知道你会问什么,“郑小塔,那为什么没有甜红葡萄酒呢?”

这个问题,学生在课堂上也经常会问我。

在《饭局宴请上,喝葡萄酒“按照什么顺序”才好?-饭局宴请选酒-快速成为吃喝专家!-吃酒ChiJiu》文章中,我讲到过,“甜能掩盖任何味道,辣味够强大吧,但一遇到带甜味的白葡萄酒,还是就会乖乖举手投降”。

红葡萄酒的单宁,也不例外。

见了甜味,也是吓尿裤子的主!

为什么我们中国人以前喝红酒,要掺雪碧,不就是想让雪碧中的“甜味”,来掩盖红葡萄酒中单宁的“涩感”嘛。

那么,我问你,一款甜甜的红葡萄酒,有什么饮用价值?能喝出什么东西来?或者说,还有什么收藏价值?

就是一款甜酒!

能品出个啥味道来。

我们说,喝82年的拉菲,品尝时光岁月带给它的痕迹,单宁变得怎么样,酸度变得如何,酒体又成什么,余味还长吗,味道特征又变成什么样子。

我们花钱品尝品鉴的是这些内容。

而有甜味的红葡萄酒呢?

除了甜,还是甜。

那么,这酒还有品鉴价值和收藏价值吗?

更何况,葡萄酒在欧美国家本来就是一种配餐的饮品,餐是主角,酒是配角,我在《小型聚会喝红酒,适合搭配什么下酒菜?-餐酒搭配-快速成为吃喝专家!-吃酒ChiJiu》讲过。

你吃牛排,搭配一杯甜红葡萄酒,牛排品质的好坏,牛肉等级的高低,瞬间变得都一样,除了甜,还是甜!

这还有什么吃头!

所以,欧洲人才花了几百年时间,要“剔除”红葡萄酒当中的甜份,主要就是为了配餐饮用。

所以,法国的香槟也都是干型的,甜的香槟很少见,也是为了配餐,欧洲各国几乎都靠海,海鲜多。

这也就让“干红(干红葡萄酒)”在“红葡萄酒”领域一家独大,“干红”等同于“红葡萄酒”。

而到了中国,“红葡萄酒”又在“葡萄酒”领域一家独大,变相的,“干红”又成为“葡萄酒”的代名词。

是不是有些绕晕了?

好吧,说的简单些。

从社会学上来说,从我们中国人口语沟通习惯上来讲,“干红”的意思已经等同于“葡萄酒”,指代的是用一样事物。

而在专业知识领域,“干红”仅仅是“葡萄酒”的一个子类。

不可逾越!

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