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红酒“保质期”是多久、存放多久算过期?存放10年后还能喝吗?

2022-10-18 21:17:14 3609

摘要:我的老丈人爱饮酒,特别喜欢白酒,主要原因他自己也说不清楚,只是单纯的喜欢,不讲究白酒的品牌、度数,是否是纯粮食酒他也不在意,按照老丈人的话说,农村人哪有那么讲究,有酒喝就不错了,喝过白酒之后,能解乏。多年前,我刚刚开始学习下厨房做饭,只要是...

我的老丈人爱饮酒,特别喜欢白酒,主要原因他自己也说不清楚,只是单纯的喜欢,不讲究白酒的品牌、度数,是否是纯粮食酒他也不在意,按照老丈人的话说,农村人哪有那么讲究,有酒喝就不错了,喝过白酒之后,能解乏。

多年前,我刚刚开始学习下厨房做饭,只要是去看望岳母,我都会帮着他们下厨房做饭,当然做的大多是一些家常菜、下饭菜,比如:醋溜大白菜、丝瓜炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜、五花肉烧花菜等,因为这些蔬菜,老丈人家的后院就有种植。

一日,我突发奇想,决定按照食谱上的美食教程给老丈人做几道美味的下酒菜,有:油炸花生米、红烧肉、清蒸武昌鱼,然后还去买了少许的卤菜,卤牛肉、卤牛肚、卤鸡爪和鸭脖子,原本以为老丈人会非常的喜欢。

等到开饭的时候,老丈人并没有喝白酒,而是拿出了家里放了好多年的几瓶红酒,原来二老正为这件事犯愁。

二老在家做清洁,在一处布满灰尘的阴暗角落里找出了2瓶红酒,这时岳母说道:这红酒应该是十年前的春节,她侄儿去国外旅游时特意给带回来送给他们的,后来听说红酒是越放越好喝,然后放着放着就忘了。

岳父急忙接过话头说道:你看看,这红酒算不算好酒、过了保质期没有、存放了10多年还能喝吗?

说实话,当年的我是真不懂这个,但我知道,在阴暗角落放置了10多年的红酒,即使还在保质期,我也不建议二老饮用,因为,红酒也算是饮料,应该对存储条件会有要求的,一定不适合在那种阴暗潮湿的环境存储,所以,我征求了二老的意见后,将这两瓶红酒打开了,当做肥料,倒在了自己后院尚未开荒的土地上。

可能是老丈人为了那两瓶红酒感到惋惜、也可能是我做的菜肴,二老不喜欢吃,反正那天我做的那些下酒菜,二老是真不喜欢,连米饭都吃的少,吃过午饭后,我才知道,我做的红烧肉太甜,老丈人不喜欢、清蒸武昌鱼老丈人觉得太过清淡没有红烧的美味,也不喜欢,至于鸭脖子卤鸡爪,他就更加不喜欢,唯独卤牛肉和卤牛肚还比较中意,可老丈人喜欢用青红椒、洋葱搭配牛肉牛肚炒着吃。

经历过这件事情之后,我也做了一系列的反思,去我岳父家还是不要下厨房做饭了,因为,大家的饮食习惯不一样,尊重他人的饮食习惯还是非常重要的,另外就是自己的知识面过窄,还是需要让自己的阅读的题材更加宽泛一些,比如:红酒“保质期”是多久、存放多久算过期?存放10年后还能喝吗?

经过我的搜集和整理,我也来给大家说说我对红酒保质期等疑问的一些看法,大家也可以在评论区留言,说说您喜欢喝什么价位的红酒?

一、葡萄酒和红酒是一回事吗?

我们可以这样理解这件事情,红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒不一定就是红酒,因为红酒和葡萄酒还是有很大区别的。

红酒是葡萄酒的一种,葡萄酒是这个类别里的一个统称,就好比我们说的猪肉,猪肉包含里脊肉、五花肉、梅子肉、前腿肉、后腿肉等,这些都可以概括的说是猪肉,但猪肉不一定指的是五花肉、里脊肉,在特定环境下,可能指的就是某一种。

所以,葡萄酒是一个统称,而红酒只是葡萄酒家族成员中的一员,换言之,红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒不一定就是红酒。

还想将这个问题解释清楚,我们还需要从葡萄酒的分类说起。

二、葡萄酒分类?

葡萄酒可以分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒,其中的红葡萄酒才叫做红酒。

红酒其实大多时候指的是红葡萄酒,大致上红葡萄酒在酿造过程中,采用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄,经过葡萄皮和汁水混合发酵而成,酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红、石榴红,而出现黄褐、棕褐色、土褐色等,都不符合红葡萄酒的色泽要求。

葡萄酒按照酒体的颜色可以分为红葡萄酒和白葡萄酒,白葡萄酒的酒体微黄带绿,近似无色或者是浅黄。

所以,上文,我们才说,葡萄酒是一个统称,而红酒只是葡萄酒家族成员中的一员,换言之,红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒不一定就是红酒,因为从酒体的颜色来进行分类,葡萄酒还有白葡萄酒这个类别。

说完葡萄酒按照色泽进行分类之后,我们回到红葡萄酒这个类别,说说红葡萄酒又可以分为哪些种类?

简单理解一下,葡萄酒在发酵过程中的变化,大家都知道葡萄中的糖分在酵母的作用下,会转化为酒精,在这个转化过程中,糖分一定不是完完全全都被转化为酒精的,一定会有剩余的糖留了下来,所以,红葡萄酒又依据残余的糖分可以分为:

1、干红葡萄酒。

2、半干红葡萄酒。

3、半甜型葡萄酒。

4、甜型葡萄酒。

5、极甜型葡萄酒。

简单介绍一下,干红葡萄酒指的是什么?指的是这种葡萄酒中的糖分极低,每升少于4克,口感没有一般的葡萄酒甜,也可以将干红葡萄酒理解为无糖的葡萄酒,这里可以将“干”理解为甜点、“红”理解为颜色,因为除了干红,还有干白。

在白葡萄酒中、桃红葡萄酒中,也是糖分少于4克每升,分别叫做干红白葡萄酒和干桃红葡萄酒。

三、红酒的适饮期是什么意思?

说完葡萄酒的分类,我们大致清楚了,红酒指的就是红葡萄酒,在给大家解释红酒的保质期之前,我们先引入这样一个概念:“红酒的适饮期”,什么是适饮期?

所有的葡萄酒都有自己的生命周期,包括红葡萄酒,也就是我们现在讨论的红酒都会在特定时间内达到它品质的巅峰,然后就进入了品质衰落期,所以,红酒的适饮期指的是最佳的饮用期限。

葡萄酒陈年时间的增加,葡萄酒中极具活力的果味和其他物质会逐渐不再是那么的突出,在不断地成熟过程中,葡萄酒中果味会逐渐消失,酒体就会变得很轻,然后葡萄酒的风味会随着时间的流失而进一步消退。

四、聊一聊,红酒适饮期和保质期?

大家理解了红酒的适饮期,我们再来说说我们红酒的保质期。

在国外,红酒是没有保质期这一说法的,而是按照适饮期来进行划分的,也就是这瓶酒的最佳饮用时间,过了这个时间,葡萄酒也就失去了饮用价值。

红酒在我看来是酒精性饮料,也算是食品,但凡是食品就应该有保质期,因为食品领域里都有保质期的概念,但白酒是例外,因为白酒的酒精度数高,只要存放的条件比较好、密封性好,大多数情况下是不会出现变质的,所以,白酒是不会标注保质期的。

但红酒却不一样,很多红酒的标签上都会明确标注10年的保质期,主要的原因在于,这是符合国人消费习惯的,迎合大众心里菜进行标注的,我们可不可以这样理解,国内标注的保质期是不是可以草率的理解为这就是红酒的适饮期?

五、红酒“保质期”是多久、存放多久算过期?存放10年后还能喝吗?

大多数红酒的保质期都印在酒瓶背面的背标上,在2-10年之间,因为这一价位、这样一些品质的红酒,可能不具备陈年的能力,在保质期内饮用,才不会影响口感。

另外这里也有一个误区,对于红葡萄酒来说,并不是存放的时间越长,味道就越好,可能只有极少的一部分红葡萄酒适合陈年、适合长期收藏,可能绝大多数红葡萄酒都是既饮型的,大多是在上市后的2-4年内喝完,这个时间段也是红葡萄酒的最佳饮用时间。

写到最后,还想啰嗦几句,红酒“保质期”是多久、存放多久算过期?存放10年后还能喝吗?在本文开篇的时候,我们不是说起我岳父家存放了十年左右红酒,我最后是义无反顾地开瓶后将这样的红酒倒在了后院的荒地上,当做了肥料,实际上在我不懂红酒保质期这件事情之前,内心还是有那么一丝丝的不舒服,感觉是不是自己做错了?

当我完全明白之后,我觉得我做的是对的,因为对于红葡萄酒来说,并不是存放的时间越长,味道就越好,可能只有极少的一部分红葡萄酒适合陈年、适合长期收藏,可能绝大多数红葡萄酒都是既饮型的,大多是在上市后的2-4年内喝完,这个时间段也是红葡萄酒的最佳饮用时间。

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