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葡萄是怎么酿成红酒的,工序需要几步

2022-10-18 21:09:53 8269

摘要:Hi~大家好,爱美食的小加每天在这为你分享美食相关的内容,喜欢的快来关注吧~我们平时喝的红酒都是用葡萄酿造的,从葡萄变成红酒需要一共6道工序,下面跟小编一起来了解制作过程吧。1、收获首先在葡萄的成熟期收获,葡萄的成熟度会影响葡萄的酸甜口味,...

Hi~大家好,爱美食的小加每天在这为你分享美食相关的内容,喜欢的快来关注吧~

我们平时喝的红酒都是用葡萄酿造的,从葡萄变成红酒需要一共6道工序,下面跟小编一起来了解制作过程吧。

1、收获

首先在葡萄的成熟期收获,葡萄的成熟度会影响葡萄的酸甜口味,酿造的葡萄酒风味和度数也不同。

2、压榨

采摘下来的葡萄经过筛选后去籽和去梗,然后压榨出汁液,红葡萄酒不会去皮。

3、发酵

压榨之后是发酵,添加二氧化硫杀死酵母和杂菌,添加酵母进行发酵,将汁液中的糖分发酵成酒精和二氧化碳。然后过滤掉里面的沉淀物,然后继续发酵将苹果酸发酵成乳酸。

4、陈酿

发酵过滤完之后放在橡木桐中陈酿,陈酿的时间不同取决于葡萄酒的类型,与品质无关。

5、调配

用一种或多种不同的葡萄酒调配来丰富口味和平衡酒体和延长陈年时间。

6、装瓶

调配完之后就可以装瓶了,装瓶方式看具体酒商的规格标准。

以上就是红酒制作的工序了,大家觉得红酒的工序哪一步最重要呢?一起来评论区讨论看看吧。

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